Egg Puffs (også kaldet som Gei Dan JAI, Egg vafler, Eggettes eller i kinesiske鸡蛋仔) er en Hong Kong stil vle normalt lavet og solgt af gaden hawkers og spist varm på gaden. De er sprøde om uden med et lille lag af dejagtig-cremet konsistens på indersiden, men boblerne er hule.
Æg, sukker og fordampet mælk der bruges i Æg Puffs opskrifter, som giver dem en sød smag. De er generelt bløde og ikke tæt. Traditionelle Egg Puffs er fulde af smag af ggeblomme. Sommetider forskellige varianter, såsom chokolade og honning melon-udgave er brugt i opskriften og skabe forskellige farver.
Den dej er meget tynd og hældes fra Pitcher i Egg Puffs jern, der er en to stykker støber, der er så lukket og vendt rundt for at distribuere dej.
Poserne har lidt huller i dem for at forhindre kondensation fra varmen.
Egg Puffs opskrifter
Ingrediens:
Mel: 4 oz, majsstivelse: 1 ounce, bagepulver: 1 tsk, Egg: 2, melis: 4 oz, Fordampning Mælk: 2 ounces, Vand: 4 oz
Metode:
- Sigtes, mel, majsstivelse og bagepulver først.
- Bland æg og melis jævnt. Tilføj derefter fordampet mælk og vand til blandingen lidt efter lidt. Endelig vil tilføje pulver. Hold omrøring indtil blandingen bliver tyk.
- Varme dine æg pudderkvast jern på begge sider, derefter gnide lidt olie i støber og hæld melet indsæt i det (80% fuld). Læg låg på støber. Clamps de forme sammen stramt. Endelig varme begge sider for 2 til 3 minutter, indtil ægget pudderkvast er gjort.
- Endelig vil bruge en gaffel til at sortere æg pudderkvast ud.
** Du kan finde den Egg Puffs Jern fra Shanghai Street.
Hvis du ikke vil gøre det selv, kan du finde de bedste Egg Puffs i North Point, som har en lang kø uden for. Det koster omkring USD 2, som er dyrere regelmæssig pris, som omkring 1 USD.
Photo Gallery:
